Kuchnia szwedzka dawniej i dziś

W XIX wieku szwedzkie gospodarstwa domowe żywiły się tym, co mogła zapewnić natura.

Szwedzi głównie zajmowali się rolnictwem, jednak często uprawy pozyskiwane z pól nie wystarczały i ludność zamieszkująca w szczególności północną część kraju cierpiała na głód.

W tradycyjnej szwedzkiej diecie główne źródła białka stanowiły ryby i dziczyzna, uzupełnione warzywami takimi jak rzepa, buraki i ziemniaki.

Jedynym produktem, które gospodarstwa domowe kupowały w dużych ilościach, była sól, którą można uznać za pewnego rodzaju dobro luksusowe ze względu na ograniczoną dostępność w większości regionów. Jeśli chodzi o regionalne specjalności to możemy do nich zaliczyć na przykład dania z foki na obszarach przybrzeżnych i reniferów w północnej Szwecji.

Dzisiejsza szwedzka kultura kulinarna to prawdziwy szwedzki stół różnych potraw, nie tylko regionalnych i lokalnych specjałów, takich jak kiełbasa falukorv czy mięso z renifera. Klasyczne potrawy narodowe, takie jak szwedzkie klopsiki są teraz mieszane z elementami międzynarodowymi, takimi jak potrawy tureckie, francuskie, włoskie czy meksykańskie.

Tradycje kulinarne w Szwecji:

W Szwecji nie chodzi tylko o to, co jesz, ale jak to się je. Szwedzki smörgåsbord(szwedzki stół) (często pojawiający się również w polskich domach) jest ucieleśnieniem tego spokojnego, wspólnego podejścia do jedzenia. Favorite Swedish Recipes

opisują smörgåsbord jako starą wiejską tradycję, w której każdy gość przynosił jedzenie, którym chciał się podzielić. Jedzenie było następnie kładzione na długim stole, a goście częstowali się sami wyłożonymi na stole przysmakami.

Mieszkańcy Szwecji odpowiadają za 1% światowego spożycia kawy, pod tym względem ustępują jedynie swoim sąsiadom z Finlandii. Być może z tego powodu wielką popularność zdobyła Fika, którą można określić tamtejszą przerwą na kawę. Fika jest wpisana w codzienny rozkład dnia i stanowi przyjemny rytuał picia kawy przegryzanej słodką przekąską.